鰻は、縄文時代から食用として利用され、江戸時代の半ばでは蒲焼きとしても食べられていました。鰻には、豊富なタンパク質やビタミン・ミネラルを含んでいます。夏バテ回復には理想的で、滋養強壮の代名詞的な食品です。

「桜庵」のある多治見市には「鰻」のお店が多くあります。これは多治見市が陶磁器の産地というところに理由があるようです。陶工たちは、陶磁器を作るために、土を成形し1000度以上の高熱の窯で作業を行うため大変体力を消耗します。そんな陶工たちの疲労回復には鰻が1番だったようです。